Gạo là loại lương thực chính của người dân Việt Nam, trong đó, gạo nguyên cám và gạo còn cám là hai loại gạo chúng ta thường được nghe qua. Vậy sự khác biệt của 2 loại gạo này là gì? Cùng Gente tìm hiểu nhé!
Phân biệt Gạo còn cám và Gạo nguyên cám
Gạo còn cám là gì?
Gạo còn cám là loại gạo mà lớp vỏ cám bên ngoài hạt gạo chưa được loại bỏ hoàn toàn. Lớp cám này bao gồm vỏ ngoại cùng và lớp vỏ mỏng bên ngoài hạt gạo, cùng với một phần phôi của hạt gạo (mầm). Gạo còn cám thường có màu hơi ngà trắng.
Lớp vỏ cám của gạo chứa nhiều chất xơ, các loại vitamin B (như B1, B2, B3, B5, B6, B9), khoáng vi lượng (như sắt, canxi, kẽm, magiê, kali, photpho, mangan), protein, lipid, và các chất dinh dưỡng quan trọng khác. Vì vậy, gạo còn cám thường có giá trị dinh dưỡng cao hơn so với gạo trắng, mà lớp vỏ cám đã bị loại bỏ.
Lợi ích của gạo còn cám
Cung cấp nhiều dinh dưỡng hơn: Gạo còn cám chứa nhiều hơn các chất dinh dưỡng so với gạo trắng. Nó cung cấp vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B9, canxi, sắt, kẽm, magiê, kali, photpho, mangan, và các chất dinh dưỡng khác. Điều này giúp bổ sung các chất cần thiết cho cơ thể.
Hỗ trợ chức năng tim: Hàm lượng vitamin B1 trong gạo còn cám có thể giúp cải thiện chức năng tim. Nó có thể giúp tăng cường tuần hoàn máu và giảm nguy cơ đục thuỷ tinh thể.
Tăng cường hệ miễn dịch: Gạo còn cám có khả năng tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể. Các vitamin và khoáng chất trong gạo này giúp cơ thể chống lại các bệnh tật và bảo vệ sức khỏe tổng thể.
Hỗ trợ tiêu hoá: Gạo còn cám có khả năng tăng cường quá trình tiêu hoá và hấp thụ chất dinh dưỡng. Điều này có thể giúp giảm nguy cơ rối loạn tiêu hóa và tăng cường khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng của cơ thể.
Chống lão hóa: Các chất chống oxy hóa trong gạo còn cám có thể giúp làm chậm quá trình lão hóa tế bào, tăng cường khả năng tái tạo tế bào, và giúp cơ thể tăng cường khả năng phục hồi.
Cung cấp chất xơ: Gạo còn cám có nhiều chất xơ, giúp duy trì sự cân bằng đường huyết, hỗ trợ quá trình tiêu hóa và giảm nguy cơ tăng cân.
Gạo nguyên cám là gì?
Gạo nguyên cám, còn được gọi là gạo lứt, là loại gạo chưa qua quá trình đánh bóng và làm trắng sau khi gặt xong. Điều này có nghĩa là lớp vỏ cám trên hạt gạo vẫn được giữ lại hoàn toàn. Vỏ cám là lớp bên ngoài của hạt gạo và chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng.
Gạo nguyên cám có màu nâu vàng nhạt do lớp vỏ cám không bị loại bỏ. Lớp cám này chứa nhiều chất xơ, các loại vitamin như B1, B2, B3, B5, B6, B9, cùng với các khoáng vi lượng như canxi, sắt, kẽm, magiê, kali, phospho, và mangan. Tất cả các chất này nằm chủ yếu ở lớp vỏ cám của hạt gạo.
Lợi ích của gạo nguyên cám
Gạo nguyên cám, còn được gọi là gạo lứt, có nhiều lợi ích cho sức khỏe do bản chất của nó chứa nhiều chất dinh dưỡng quý giá. Dưới đây là một số lợi ích của gạo nguyên cám:
Tăng cường cung cấp chất xơ: Gạo nguyên cám chứa nhiều chất xơ hơn so với gạo trắng. Chất xơ làm tăng độ bão hòa của bạn và giúp cải thiện quá trình tiêu hóa. Nó cũng có thể giúp kiểm soát cân nặng bằng cách tạo cảm giác no lâu hơn.
Bổ sung các chất dinh dưỡng: Lớp vỏ cám bên ngoài hạt gạo chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất quan trọng, bao gồm vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B9, canxi, sắt, kẽm, magiê, kali, phospho, và mangan. Gạo nguyên cám bổ sung thêm nhiều dinh dưỡng cho chế độ ăn uống.
Kiểm soát đường huyết: Chất xơ trong gạo nguyên cám giúp kiểm soát đường huyết bằng cách ngăn chặn sự tăng đột ngột của đường huyết sau khi ăn. Điều này có lợi cho người mắc tiểu đường hoặc người có nguy cơ mắc bệnh này.
Giảm nguy cơ bệnh tim mạch: Gạo nguyên cám có thể giúp giảm nguy cơ mắc các vấn đề về tim mạch như tăng huyết áp và mức cholesterol cao. Chất xơ và các chất dinh dưỡng trong gạo nguyên cám có tác động tích cực đối với sức khỏe tim mạch.
Hỗ trợ sức kháng: Các chất dinh dưỡng trong gạo nguyên cám, bao gồm vitamin và khoáng chất, có thể tăng cường hệ miễn dịch và giúp cơ thể chống lại bệnh tật.
Hỗ trợ quá trình tiêu hoá: Chất xơ trong gạo nguyên cám tăng cường quá trình tiêu hoá và hấp thụ chất dinh dưỡng. Điều này có thể giúp ngăn ngừa tình trạng táo bón và cải thiện sức khỏe tiêu hóa tổng thể.
Giúp duy trì cân nặng: Gạo nguyên cám có thể giúp bạn duy trì cân nặng tốt hơn bằng cách làm bạn cảm thấy no lâu hơn, giảm cảm giác đói.
Chống oxy hóa: Gạo nguyên cám chứa các chất chống oxi hóa như vitamin E, giúp bảo vệ tế bào khỏi hại từ các gốc tự do và quá trình lão hóa.
Cách bảo quản gạo còn cám và gạo nguyên cám
Việc bảo quản gạo còn cám và gạo nguyên cám là quan trọng để đảm bảo chất lượng và vệ sinh thực phẩm. Đồng thời giữ cho hương vị và dinh dưỡng của gạo luôn tươi ngon cho bữa ăn của bạn. Dưới đây là một số lưu ý về cách bảo quản gạo còn cám và gạo nguyên cám:
Để đảm bảo gạo còn cám và gạo nguyên cám giữ được chất lượng tốt nhất, việc lưu trữ đúng cách là rất quan trọng. Trước hết, bạn nên chọn một nơi lưu trữ có điều kiện khô ráo và thoáng mát. Độ ẩm là một trong những yếu tố quan trọng nhất khi bảo quản gạo, vì độ ẩm có thể làm cho gạo nấm mốc và mất chất lượng.
Hãy sử dụng hũ đậy kín hoặc túi ni lông để đựng gạo. Đảm bảo rằng hũ hoặc túi ni lông đã được làm sạch và khô ráo trước khi bạn bỏ gạo vào bên trong. Đóng kín hũ hoặc túi ni lông sau khi sử dụng để ngăn không khí và độ ẩm tiếp xúc với gạo.
Nhiệt độ lý tưởng cho việc lưu trữ gạo nằm trong khoảng 20-25 độ C (68-77 độ F). Tránh lưu trữ gạo ở nơi có nhiệt độ cao hoặc nơi tiếp xúc trực tiếp với nhiệt độ ngoài trời cao, như gần bếp nấu ăn hoặc cửa sổ nắng gắt.
Ngoài ra, cần tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào gạo, vì ánh nắng mặt trời có thể làm mất màu sắc và hương vị của gạo. Hãy kiểm tra gạo thường xuyên để đảm bảo rằng không có dấu hiệu của bất kỳ vấn đề nào như mối hoặc nấm mốc. Nếu bạn phát hiện bất kỳ hạt gạo bị hỏng hoặc nhiễm bệnh, hãy loại bỏ chúng để ngăn chúng lây lan sang các hạt gạo khác.
